Penne à la Norma

Extraordinaria cena con amigos... cena con caponata... Vino... Limoncello... y Corleone...

Originario de Catania y llamado así por la ópera Norma de Vincenzo Bellini. Sabor de tierra y sol....

500gr de Penne
200gr de Ricotta Salata desmenuzada
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 Cebolla pequeña pelada y picada
3 dientes de ajo pelados y picados
1/2 cucharadita de guindilla roja (del Cairo) picada fina.
1.750Kg de tomates de pera maduros, pelados y sin semillas. Y posteriormente picados.
1/4 de taza de Albahaca fresca cortada en juliana
4 berenjenas pequeñas
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva para freír

Si no encontramos Ricotta Salata podemos comprar ricotta fresca y ponerla al horno a 100ºC hasta que este ligeramente doradita por todos los lados.

Para preparar la salsa:

Con tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén salteamos durante 4 min. la cebolla a fuego medio. A continuación añadimos el ajo y la guindilla y salteamos durante 3 min. más.
Agregamos los tomates y dejamos hervir a fuego lento durante 35 min. Trituramos la salsa e incorporamos la albahaca fresca.

Para preparar las berenjenas:

Recortar las puntas de las berenjenas y cortarlas a lo largo con cortes de 0.5cm de grosor. Salarla y ponerla en un colador con un cuenco encima para aplastarla ligeramente. 30 minutos para sacar el jugo.
Verter aceite de oliva en una sartén y freírlas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta una sola vez . Escurrir y sazonar con pimienta recién molida.

Finalmente:

Poner el horno a 180ºC. Hervir con abundante agua la pasta al dente, y escurrirla bien. Mezclar 3/4 partes de la salsa y la mitad del queso con la pasta. Y en una fuente para hornear poner una capa de pasta y cubrirla de berenjenas. Poner encima otra capa de pasta y otra de berenjenas. Poner el resto de la salsa encima de las berenjenas y espolvorear con el queso restante. Rociarlo todo con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornear 5 minutos y servir.

El lujo de la infelicidad

La infelicidad es un auténtico lujo espiritual... Llega después de cualquier tipo de desdicha... llega mucho después. La gente, y cuando digo gente nunca me refiero a ti, no tiene nadie con quien hablar. Porque nadie quiere verse envuelto en algo que le pueda perturbar su plácida existencia. Así que en este gran festín de Babette en que vivimos, la infelicidad es la conversación de sobremesa con uno mismo. No es algo que te pongas en el estomago, es insustancial. Pero puede ahogarte...

El reverendo o la adivina son personajes de carnaval con un ego ensanchado por sus propios aplausos... pertenecen al imperio burlesque...

http://www.youtube.com/watch?v=Zqu3U05tkAw

Dedos mojados por la sal

...una de las grandes experiencias que puedo vivir es cocinar para ti...Sí, sí. Para ti. Me gustan los desayunos, me gusta el almuerzo después de una mañana en la cama. Me gustan los productos de mercado y que vengáis a casa a disfrutarlos. No me gusta la complejidad y prefiero los sabores enteros. Soy subjetivo y lo que comes es como me siento... Ni buena ni mala cocina, puro placer. Cuchillos. Dedos mojados por la sal. Sin trucos, sin red. Buen provecho.

Cocina la pasta al dente, escúrrela y échala directamente en el cuenco formado por un gran queso parmesano... deja que el calor y el vapor derritan el queso... mézclalo un poco y sirve la pasta en un plato oscuro... Vino y agua.

"Bad food is made without pride, by cooks who have no pride, and no love. Bad food is made by chefs who are indifferent, or who are trying to be everything to everybody, who are trying to please everyone ... Bad food is fake food ... food that shows fear and lack of confidence in people’s ability to discern or to make decisions about their lives. Food that’s too safe, too pasteurized, too healthy – it’s bad! There should be some risk, like unpasteurized cheese. Food is about rot, and decay, and fermentation….as much as it is also about freshness." - Anthony Bourdain

El poder del cine sin complejos

Se habla del cine como un arte, pero acaba en arte parcial por ser tan autolimitado. Sábanas que lo cubren... planos falsos... Pornografía... Por qué hay tan pocos directores que se han acercado al sexo... Estados Unidos vivió la explosión del cine pornográfico de autor con Deep Troath. Película intelectualizada por Polanski, Jack Nicholson, Warren Beatty, Warhol... pero detrás, encontramos una sórdida película de serie B, producida por un demente y puesta en el ojo del huracán por una sociedad ansiosa de libertades prefabricadas...
Mucho más complejos son productos como L'Empire des Sens(Nagisa Oshima) o Saló(Pier Paolo Pasolini), profundidad psicología, drama, pasión, locura... conceptos que hacen necesarias las imágenes... Cito estas dos por el impacto que en su momento generaron en mi... El poder del cine sin complejos... cine pornográfico con subtexto... arrollador y provocador... piezas de arte... películas de las que se ha protegido a los espectadores durante años, se permiten en museos y filmotecas...Puedes encontrar cualquier cosa adornada con globos de silicona en youtube, pero no una secuencia de L'empire des Sense... ¿cómo te sienta eso?

My Definition Of A Boombastic Jazz Style -

http://www.youtube.com/watch?v=bfx7tvGisbA

Una caja azul

...las mujeres a las que en realidad amamos son las mujeres que nos completan, las que poseen cualidades que podemos tomar en préstamo y así estar un poco más cerca de convertirnos en hombres de una pieza. Nosotros las completamos de la misma manera. Robertson Davies

El amor no consiste en duplicar nuestras ganancias y nuestras perdidas... Me he convertido en devoto de este autor, maestro del teatro de la vida, irónico, audaz e inteligente. Arranca modernidad, intelectualidad, pasión y vulgaridad del formato más clásico de novela.
Esta mañana mi sueño era llevarme sus libros a La Habana, leerlos en la terraza de Ernesto, con un ronecito... Pasear por esas calles, dejar que el sudor ámbar del sexo en la noche habanera haga de ti y de mi amantes caribeños. Dejo un vestido, en una caja azul encima de tu cama...

http://www.librosdelasteroide.com/datos/pdf/25.pdf

Días de radio

El racionalismo descarta cualquier hecho que se aparta de una pauta lógica por ser simplemente una coincidencia, sin embargo creo que este descarte es fruto de mentes con poca imaginación, o buscadores fatigados. Fácilmente le podemos otorgar un cierto poder divino o maligno a esta fuerza casual, podemos simplificar aún más. Argumentos comunes, extendidos. ¿cómo te sentaría saber que nada de esto es una coincidencia?

Las coincidencias son una suerte de juego de palabras espiritual. - Gilbert Keith Chesterton

Cuando oigas esto por la radio vas a tener sudores fríos... http://www.youtube.com/watch?v=iHw8D3K7w48

Chocolate memories

Empecé a soñar en un viaje en busca de chocolate, y volví a mí con la luz de la nevera... mi pequeña obra maestra... descubierta a través del deseo casual... una habitación de hotel.... aterrizar en Shangai... inventar un color... Si todo vuelve a mi memoria empiezo a girar y a girar... Las noticias de los periódicos son dulces y todo cambia con mi pequeña obra maestra...

He sentido algo que no había sentido nunca y aún no tengo un nombre para ello.

Some people really feel the rain and some just get wet.